红烧猪蹄

2020/06/09 23:56:51浏览9210 赞1421 收藏577

猪蹄可以美容，还猪蹄呢又特别好吃，所以餐桌上常常少不了猪蹄。今天用红烧的方法做了猪蹄，用黄酒和白酒两次去腥，做好的猪蹄一点腥味也没有了。留了一些汤汁，这个汤汁冷藏后就变成了猪蹄冻，可以用来包小笼包

食材清单

猪前蹄 3个

姜适量

白酒 50g

冰糖 50g

胡椒粉 3g

红烧酱油 30g

盐适量

黄酒 50g

1、猪蹄切块，凉水入锅，放入黄酒初步去腥。

2、浮沫漂起时捞出。

3、焯好的猪蹄，清水冲洗干净表面浮沫。捞出控水。

4、锅里不用放油，直接放入焯好的猪蹄煎。

5、煎到表面微黄，倒入白酒去腥。

6、放入冰糖和姜。

7、继续翻炒到出糖色。

8、倒入红烧酱油翻炒均匀。

9、加开水没过猪蹄。加胡椒粉进一步去腥。

10、转入砂锅，用小火闷煮两小时。

11、炖两小时后加入盐，再继续炖15分钟。

12、红烧猪蹄就做好了。我特意多留了一点汤汁，准备做小笼包用。

小贴士：
盐一定要最后再放，千万不要放早了