蛋挞

2019/12/31 22:30:08浏览2079 赞283 收藏137

外面卖的蛋挞普遍比较甜，吃了容易腻。也比较贵。自己做的蛋挞液甜度可以根据爱好来。材料表给出的材料数量，可以做11只大蛋挞，甜度比较低，个人不喜欢太甜。我照片是做的16只蛋挞的量。不太甜的比例：奶油30：牛奶30：鸡蛋1：糖10喜欢肯德基家蛋挞甜度的：糖*2。

食材清单

成品蛋挞皮解冻 11只

鸡蛋 4只

稀奶油 120g

纯牛奶 120g

白糖 40g

1、先打好鸡蛋，想做少点的就少点鸡蛋，取蛋黄，并搅拌蛋黄，打散。

2、加入纯牛奶。搅拌均匀。

3、加入稀奶油，搅拌均匀。

4、这是我用的电子称。精确到0.01g。没有的也可以用量杯，120g牛奶估计没有120ML，具体我没测量过。

5、稀奶油搅拌好了之后加白糖。

6、我用的糖霜，比较细，化得快。搅拌好。

7、倒入面粉筛过滤。下面用大碗接住过滤好的蛋挞液。不过滤也可以，就是蛋挞液有鸡蛋黄颗粒，不影响吃。

8、这是过滤出的鸡蛋黄结块。

9、过滤好的蛋挞液。看着比之前光滑些。没有泡沫。

10、将蛋挞液倒入解冻好的蛋挞皮，八九分满即可。不然烤的时候容易溢出来，烤盘就糊了……

11、我用的美的小烤箱。190度，20分钟。开始烤。30-40L大烤箱的网上参考是220度。建议先小点温度，边烤边看着往上加温，有点焦糖色就好，不然全黑了，毕竟鸡蛋，牛奶，奶油都不便宜~

12、刚烤好的蛋挞还是鼓鼓的，像元宝。

13、冷却一会儿就焉儿了。

14、开始享受美味吧

小贴士：
烤箱温度拿不准的从190开始慢慢加。看着烤，特别容易糊。