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肉末茄子成品图

肉末茄子

2019/08/12 11:44:59浏览4145 赞815 收藏440

热菜 家常菜

炒茄子肉多会香一些,但是因为是晚上,所以油放的比较少。但是这样弄味道真的挺好。

食材清单

茄子 1个
瘦肉 150g
3瓣
干辣椒 2个
火锅调料 小块
猪肉 适量
适量
白糖 小勺
酱油 适量
鸡精 适量
花生油 适量

烹饪步骤(共6步)

1、茄子切条状(如果不喜欢吃皮的话,可以把皮削掉)。

第1步(肉末茄子的做法)

2、准备一小块肉,切成肉丁;放入少许盐,酱油,淀粉。然后混合在一起。

第2步(肉末茄子的做法)

3、准备两个干辣椒,切段;三瓣蒜,切碎末;一小块火锅调料。(不喜欢吃辣味的可以不放火锅作料)。

第3步(肉末茄子的做法)

4、锅中放入猪油、花生油;小火,放入火锅作料、一小勺白糖、干辣椒段;煸香后,放入肉沫翻炒,再放入小勺鸡精、盐、蒜末。(这个阶段一直用小火控制,这样油不易溅,另外调料不会糊,炒出来的肉沫也比较嫩。翻炒肉沫时可适当加点酱油)。

第4步(肉末茄子的做法)

5、肉沫煸炒好后,放入茄条进行翻炒;肉沫和茄条充分混合后,放入一勺水,防止糊锅。(茄子本身就容易熟,所以不必用太多水。火可以根据锅中情况进行控制)。

第5步(肉末茄子的做法)

6、炒好后,装盘,可适量撒一点葱丝点缀。

第6步(肉末茄子的做法)

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