草莓蛋糕成品图

草莓蛋糕

2020/04/09 23:35:23浏览2147 赞374 收藏191

烘焙高颜值下午茶

食材清单

鸡蛋 3个

牛奶 35g

椰子油（或玉米油）35g

白糖 60g

低筋面粉 50g

淀粉 2g

白糖（淡奶油用）30g

烹饪步骤(共26步)

1、准备材料，椰子油（或玉米油或黄油）、低筋面粉、牛奶、鸡蛋、糖、一勺淀粉（可不加）。

第1步(草莓蛋糕的做法)

2、淡奶油，平时我用蓝风车比较多。

第2步(草莓蛋糕的做法)

3、在无水无油的打蛋盆里放入3个蛋清。

第3步(草莓蛋糕的做法)

4、加一点点白醋，加20克糖低速打发至出泡。

第4步(草莓蛋糕的做法)

5、再加入20克糖，高速打发，最后在加入剩下的20克糖，继续打发是干性泡发。

第5步(草莓蛋糕的做法)

6、当打蛋头提起来后，蛋清成尖尖的角就可以了。放置一旁备用。

第6步(草莓蛋糕的做法)

7、将牛奶，油，鸡蛋黄混合在一起，搅拌均匀。

第7步(草莓蛋糕的做法)

8、筛入低筋面粉和淀粉。以翻拌碾压的手法搅拌均匀，不可朝一个方向转圈搅拌，以免出筋。

第8步(草莓蛋糕的做法)

9、将三分之一的蛋白放入搅拌好的蛋黄糊里，以翻拌、切拌的手法进行搅拌，切记不要转圈搅拌，以免消泡。

第9步(草莓蛋糕的做法)

10、当两者融合在一起后，将搅拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白里，继续翻拌。

第10步(草莓蛋糕的做法)

11、将搅拌好的面糊倒入6寸模具里，上下快速震打，将面糊里的空气震出。（椰子油配方的空气会比较多，玉米油则不会。）

第11步(草莓蛋糕的做法)

12、烤箱预热150度，上下火。将蛋糕放入。定时36分钟。

第12步(草莓蛋糕的做法)

13、会发现蛋糕慢慢长大。

第13步(草莓蛋糕的做法)

14、时间到及时取出。

第14步(草莓蛋糕的做法)

15、倒扣晾凉。等凉透再脱模。

第15步(草莓蛋糕的做法)

16、这是脱模后。

第16步(草莓蛋糕的做法)

17、将淡奶油倒入打蛋盆里，放入30克糖，高速打发。

第17步(草莓蛋糕的做法)

18、直到出现尖角。打发完成。

第18步(草莓蛋糕的做法)

19、将蛋糕切成三片。可以使用固定器，让每片蛋糕都是相同的高度。

第19步(草莓蛋糕的做法)

20、注意要前后前后这样切，像切肉一样，切记不可一刀切。

第20步(草莓蛋糕的做法)

21、三片。

第21步(草莓蛋糕的做法)

22、准备好点缀水果，我准备了草莓、蓝莓、树莓、坚果。

第22步(草莓蛋糕的做法)

23、第一层铺上淡奶油，放上草莓粒，再铺一层淡奶油。

第23步(草莓蛋糕的做法)

24、盖上蛋糕胚，重复上个步骤。每放一层蛋糕胚要用手掌轻微下压，让奶油自然流淌出来一些。

第24步(草莓蛋糕的做法)

25、最后将水果坚果摆上去，点缀。

第25步(草莓蛋糕的做法)

26、完成，写的我好累。

第26步(草莓蛋糕的做法)

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