麻薯豆沙蛋黄酥（猪油版）

1、除开黄油，这是蒸好后放的。将麻薯材料称好，打蛋器搅打均匀，覆上保鲜膜放入锅中蒸15分钟左右。

2、取出后加入黄油搅拌均匀，很粘……

3、超长拉丝麻薯完工啦、

4、用保鲜膜包裹起来，放在一旁备用(/ω＼)，我分了大概15克左右一个。

5、油酥部分含泪亲测面包机搅拌的效果：面粉和猪油均匀的搅拌成了小颗粒粉状……还是不能偷懒啦、倒出来用手揉直接可以成团的。

6、油皮部分倒进面包机搅拌完全没有问题哦，自从入手了这个面包机一直偷懒不想自己动手和面。这个我分了大概24克一个。

7、左边是油酥，右边是油皮，都称重分成16个。

8、油皮包油酥后盖上保鲜膜和湿布，稍微醒几分钟。也可以省略直接擀。

9、擀成牛舌状后卷起

10、醒10到15分钟。全程注意要盖好保鲜膜封好，防止变干了以后不好包，也不要擀的太薄太长容易破酥。

11、继续擀成长条型卷起，盖上保鲜膜继续醒10到15分钟。等待的期间可以准备馅料。

12、蛋黄喷洒些白酒去腥放入烤箱中层150度5分钟左右。

13、这次做的豆沙没有全部打成泥，留了一部分整颗红豆。因为比较手残，所以想了一个方法：包馅的时候先铺一层保鲜膜，比巴掌大就可以了，然后取一个豆沙馅压扁圆，再放入麻薯和蛋黄，这里我是先用麻薯包裹了咸蛋黄后放上来的，然后拎起保鲜膜四个角上下左右先捏合，继续整形成团，这样效率提高了好多。

14、建议大家先准备好馅料，这里我因为包馅包的太慢了让水油皮醒的时间长了，已经开始变干分层了……

15、180度上下火预热烤箱。好了～刷上蛋黄液，撒上黑芝麻丢进中层开烤吧！定时30分钟。

16、出炉，开吃～

17、我觉得第二天凉了以后更好吃一点～自己做的豆沙可能糖和油放的比较少，甜度刚好是自己的口味，但是油少的话烤出来就有点干干的，不过对于这种高热量的点心，还是尽量少油少糖吧，味道还是不错滴～