酸菜黑鱼片成品图

酸菜黑鱼片

2020/02/13 13:47:43浏览9627 赞1469 收藏561

热菜家常菜午餐晚餐

食材清单

黑鱼片 500g

酸菜 1颗

千张 2张

干辣椒 1碗

小黄姜 1块

大蒜 4瓣

小米辣 4个

小葱 1根

香菜 1根

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

豆瓣酱 1匙

红油辣椒酱 2匙

花椒粉半匙

胡椒粉半匙

盐适量

清水适量

菜籽油适量

五香粉半匙

烹饪步骤(共16步)

1、买的盒装的黑鱼片，不用洗的，腌制好了的，口感特别嫩，我用了两盒。

第1步(酸菜黑鱼片的做法)

2、千张切好备用。

第2步(酸菜黑鱼片的做法)

3、酸菜用清水泡1个小时，把酸水泡出来些，吃起来不会太酸。

第3步(酸菜黑鱼片的做法)

4、提前烧锅开水，水开后放入千张，烫30秒。

第4步(酸菜黑鱼片的做法)

5、烫好的千张过冷水，保持千张的口感，垫在盆地备用。

第5步(酸菜黑鱼片的做法)

6、干辣椒洗净备用，小米辣，大蒜，生姜切好备用。

第6步(酸菜黑鱼片的做法)

7、泡好的酸菜拧干水分，根据自己喜欢的大小来切好。

第7步(酸菜黑鱼片的做法)

8、锅里放油烧热，倒入切好的配料炒香。

第8步(酸菜黑鱼片的做法)

9、倒入酸菜翻炒片刻。

第9步(酸菜黑鱼片的做法)

10、放生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，红油辣椒酱炒均匀。

第10步(酸菜黑鱼片的做法)

11、加入适量的清水，（我用吃饭的碗加了4碗水）再放适量盐，黑胡椒粉，五香粉，花椒粉。

第11步(酸菜黑鱼片的做法)

12、煮开后再放干辣椒煮1分钟。

第12步(酸菜黑鱼片的做法)

13、倒入黑鱼片。

第13步(酸菜黑鱼片的做法)

14、一边煮一边搅拌鱼片，鱼片熟了即可。

第14步(酸菜黑鱼片的做法)

15、煮好的鱼片倒入少许垫好的盆里，切点香菜和小葱撒在上面即可。

第15步(酸菜黑鱼片的做法)

16、酸辣嫩滑的《酸菜黑鱼片》完成✅。

第16步(酸菜黑鱼片的做法)

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