蛋黄酥

2019/08/09 23:32:33浏览8636 赞1078 收藏365

儿子说吃到嘴里还有回味。

食材清单

普通面粉 260g

猪油 100

白砂糖 20g

温水 80g

鸡蛋 2个

黑芝麻 20g

豆沙馅 250g

咸鸭蛋黄 24个

低筋面粉 220g

猪油 90g

1、准备好食材。

2、咸鸭蛋黄放烤箱上下火180度烤3分钟。

3、把油皮，油酥的食材分别和成团，油酥难和可以把油加一点点热再和，和好盖上保鲜膜醒20分钟。

4、我是买的豆沙馅有点稀我加了普通面粉（也就是不粘手为好）再分成24个剂子。

5、把豆沙馅剂子压扁包上蛋黄搓圆。

6、把油皮，油酥分别分成24个剂子。

7、把油皮擀圆包一个油酥。

8、都包好盖上保鲜膜醒10分钟。

9、取一个面剂擀成牛舌状。

10、都擀好从上往下卷起来，盖上保鲜膜醒15分钟。

11、取一个面剂竖着由上往下压扁。

12、再擀成牛舌状，盖上保鲜膜再醒15分钟。

13、取一个面剂还是由上往下压扁擀成圆形包上一个豆沙蛋黄馅。

14、都包好后疯入烤盘，碗里打两个鸡蛋，将鸡蛋打散，刷在面剂上刷两遍，再撒上黑芝麻，烤箱上下火180度预热放入烤盘烤30分钟，把烤盘拿出来再刷一下蛋液，再放入烤箱烤15分钟。

15、时间到取出。