卤牛肉

2018/09/09 12:03:21浏览5754 赞737 收藏268

热菜家常菜

食材清单

牛腱子 1只

八角 2颗

桂皮 1块

豆蔻 4颗

肉桂 1颗

樟树叶 3片

茴香 10颗

丁香 10颗

山奈 2颗

肉蔻 2颗

砂仁 2颗

白糖 5g

姜片 4片

料酒 1勺

酱油 2勺

食盐 3匙

生抽 2匙

卤汤 1饭勺

香菜 2根

蒜泥 5g

麻油少许

辣椒油少许（可不放）

鸡精少许

白芝麻少许

烹饪步骤(共14步)

1、牛腱子清水浸泡2小时，使劲搓洗出血水，放锅里焯水。

2、准备卤料包，或者用十三香粉代替。

3、高压锅装半锅清水，放卤料包放进去煮开后再熬5分钟左右。

4、放入焯好水的牛腱子，加调料组盖锅盖大火煮15—20分钟左右。

5、再打开锅盖看下牛腱子卤的情况，筷子戳得到底后继续小火慢炖，直到汤汁浓稠。

6、关火浸泡至凉透。

7、按照牛肉横纹切薄皮。

8、不要竖纹切，口感会老，嚼不动。

9、摆盘。

10、香菜切段，放盘中间，舀一饭勺卤汤均匀淋在牛肉片上。

11、依次淋上生抽，麻油，辣椒油，撒上芝麻。

12、蒜头剁成蒜泥。

13、锅中烧热油，放蒜泥炒香，加鸡精拌匀趁热淋在牛肉上面。

14、香香的卤牛肉可以上桌了。吃之前搅拌均匀味道更赞！

小贴士：
1.还可以撒点花生米上去，味道更香。
2. 卤料包可以直接换成十三香粉。
3. 煮的时间主要看喜欢什么程度，具体时间自己把握。
4. 切片越薄越容易入味。
5. 调料也是看个人喜好，喜甜，喜辣自己调自己喜欢的就好
6. 切片一定要等凉透后再切，急得话可以放冰箱冷藏后再切。热的时候切片容易切散，厚薄也不好控制。

卤牛肉

食材清单

烹饪步骤(共14步)

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