咸鸡蛋成品图

咸鸡蛋

2020/02/27 09:27:00浏览6438 赞1151 收藏393

咸鸡蛋中钙含量高出鸡蛋的一倍，与鸽蛋中的钙含量相当。咸鸡蛋中的蛋白质和脂肪经过腌制，盐分进入蛋内，蛋白质因盐的作用，发生了缓慢的变性凝固变化，脂肪从蛋白质中挤出，因而咸鸡蛋切开时可以看到明显的油。腌制的食品都含有一定量的亚硝酸盐，如果长期食用的话有一定的制癌作用。腌制的食品含盐量很高，长期高盐饮食容易诱发高血压；另外咸的东西对消化系统特别是黏膜很不好。

食材清单

鸡蛋适量

高度白酒适量

盐适量

烹饪步骤(共6步)

1、鸡蛋洗净，控干水分备用。

第1步(咸鸡蛋的做法)

2、取一干净盘子，倒入细盐。

第2步(咸鸡蛋的做法)

3、取一干净碗，倒入白酒。

第3步(咸鸡蛋的做法)

4、拿鸡蛋放白酒碗中，将鸡蛋均匀沾上白酒。

第4步(咸鸡蛋的做法)

5、将沾上白酒的鸡蛋放入盐中，均匀地涂抹上一层细盐。

第5步(咸鸡蛋的做法)

6、将沾上盐的鸡蛋码放在泡菜坛子中，封好口，密封20天即可食用。做汤，煮食皆可。

第6步(咸鸡蛋的做法)

小贴士：
1.做前必须把鸡蛋用淡盐水清洗干净，控干水分。
2.鸡蛋表面均匀沾满白酒。
3.鸡蛋表面要全部沾上盐。

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