水煮鱼

2019/02/27 22:10:44浏览740 赞147 收藏88

食材清单

鱼 1条

生菜适量

葱适量

蒜适量

干辣椒适量

啤酒适量

五香粉 2勺

郫县豆瓣酱 1勺

花椒适量

1、鱼清洗干净，切掉鱼头，从鱼尾侧开始切下鱼肉，反面同样，提出鱼骨。

2、鱼肉切片，鱼骨切段，反复加水冲洗，至水清澈。

3、分别倒入少量五香粉、淀粉、盐、啤酒，抓匀，腌制半小时。

4、葱蒜切末，一半放碗里，一半备用。

5、锅中多放些油，放入一把花椒，适量辣椒。小火炒香。

6、一半油倒入葱蒜碗里。

7、余下的油放入葱蒜末炒香，加入一大勺郫县豆瓣酱，生抽，超出红油，加水。

8、先加入鱼头和鱼骨，煮开，再加入鱼片，煮3分钟（如果觉得不咸可以加少许盐）。

9、撒上葱蒜油，拌匀即可。

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