猪油

2019/05/29 22:10:32浏览5951 赞835 收藏577

买的肉太肥，肥肉吃不下扔掉又可惜？试试把他们炸成油吧。猪油是很多中式炒菜的基础，尤其是素菜，加一勺猪油，往往会让菜的口味上一个档次。炸剩的肉渣也是炒素菜的很好的原料。

食材清单

肥肉适量

植物油少许

1、将肥猪肉去皮

2、切成小块，没有特殊要求的情况下，要比我这个切的更小一些，基本上是我这个再一分二，我这次由于要用肉渣炒菜，所以块切的相对大一些

3、炒锅添植物油少许

4、开中火，加入肥猪肉

5、转小火，慢慢搅拌，注意厨具上不要有水，否则会到处溅

6、小火慢慢炸，猪肉会越来越小，锅里的油会越来越多，注意猪肉块不再收拾，逐渐变色之后，停火

7、把肉渣滤出

8、把油稍稍凉后，倒入器皿，放入冰箱

9、等油凝固之后，你就得到了一碗乳白色的猪油

小贴士：
火候千万要小，否则肉渣颜色过深，油颜色过深，凝固之后会偏黑褐色，味道也会有焦味。