南瓜派成品图

南瓜派

2019/06/10 12:18:01浏览2147 赞252 收藏114

烘焙下午茶

网上说南瓜派是万圣夜的节庆食品，似乎万圣节跟南瓜有不解之缘，包括鬼脸也是南瓜造型。这次的派是因为，切了一个贝贝南瓜做馒头，没有用完，剩下的就用来简单做个派了。

食材清单

低筋面粉 200g

黄油 100g

鸡蛋 1只约60g

南瓜泥 130g

淡奶油 50g

牛奶 80g

鸡蛋 1只

玉米淀粉 20g

杏仁粉 30g

低筋面粉 20g

白砂糖 50g

烹饪步骤(共20步)

1、黄油软化。

第1步(南瓜派的做法)

2、加入面粉。

第2步(南瓜派的做法)

3、用手把黄油，低筋面粉混合。

第3步(南瓜派的做法)

4、加入一个鸡蛋。

第4步(南瓜派的做法)

5、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛备用。

第5步(南瓜派的做法)

6、面团松弛的时候做派馅。南瓜压成泥。我做的南瓜泥是把南瓜削皮后，放高压锅压20分钟，然后用勺子压，很容易成泥。

第6步(南瓜派的做法)

7、加牛奶跟淡奶油搅拌均匀。

第7步(南瓜派的做法)

8、加鸡蛋搅拌均匀。

第8步(南瓜派的做法)

9、筛入粉类混合物，搅拌均匀。

第9步(南瓜派的做法)

10、面糊过筛。

第10步(南瓜派的做法)

11、过筛的面糊加白砂糖搅拌均匀。

第11步(南瓜派的做法)

12、派皮擀薄。

第12步(南瓜派的做法)

13、把派皮盖在派盘上，整理好。

第13步(南瓜派的做法)

14、用擀面杖在派盘上擀一圈，多余的面团自然就掉下来了。

第14步(南瓜派的做法)

15、派皮底部用叉子扎小孔，防止派皮在烤的过程中鼓起。

第15步(南瓜派的做法)

16、倒入调好的派馅。

第16步(南瓜派的做法)

17、垫上保鲜膜，剩下的派皮揉一下，再擀一次。

第17步(南瓜派的做法)

18、擀好的派皮盖在派盘上，去掉边缘多余的部分，用刀在派皮上割几刀。

第18步(南瓜派的做法)

19、送入烤箱，180度中层上下火，烤40分钟，脱模。

第19步(南瓜派的做法)

20、我这个分量还勉强够做一个没有上面派皮的6寸。

第20步(南瓜派的做法)

小贴士：
擀派皮的时候，下面放个保鲜膜，这样更容易翻转派皮，盖在派盘上，开始的时候我又忘记了。派馅如果想吃软一些的，可以只放南瓜泥，或者配方中的分类用20g到40g即可。

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