麻辣豆腐

2019/02/15 07:33:55浏览7218 赞833 收藏432

麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。并扬名海内外，深得国内外美食者好评。麻婆豆腐也成为了具有四川代表性的名菜。

食材清单

豆腐 500克

肉 100克

蒜苗 1根

葱小段

姜小段

辣椒粉 30克

花椒 15克

糖 5g

盐 3克

生抽 1勺

豆瓣酱 1勺

淀粉少许

1、准备好材料。

2、豆腐切小块，备用。

3、水烧开放入豆腐，焯水10秒，捞出放凉水中泡1分钟，捞出控水。

4、葱，姜，肉切碎末备用。

5、蒜苗切1cm小段，备用。

6、花椒焙干，放凉后捣成粉。

7、锅中加油，放入肉末炒变色。

8、倒入葱姜末炒香，和肉末一起推到一边。放入辣椒粉、花椒粉继续炒。

9、倒入豆瓣酱，继续翻炒出红油。

10、倒入一碗清水烧开。

11、水开后，下入豆腐，烧3分钟。

12、加入水淀粉，搅拌均匀，转大火收汁。再加一勺生抽，糖，盐搅拌均匀。

13、最后加入蒜苗，翻炒均匀。

14、出锅啦，超级麻辣香。

15、汤汁也可以再收收。