肉末酸豆角

2020/03/19 08:30:04浏览2185 赞338 收藏141

肉末酸豆角是一道湖南益阳的传统名菜，属于湘菜系，制作简单。主材料为泡豆角（豇豆）、猪五花肉、辣椒。此菜品健脾开胃，制作简单。

食材清单

酸豆角 1把

肉馅 200g

葱 1小段

蒜 2瓣

姜 2片

小米椒 1个

食用油适量

料酒 5ml

花椒水 15ml

酱油 5ml

胡椒粉少许

鸡精少许

1、肉馅加入花椒水、料酒、胡椒粉搅拌均匀。

2、葱姜蒜切末，小米椒切段。

3、酸豇豆用清水浸泡片刻。

4、洗好的酸豇豆切丁。

5、锅内倒入食用油烧热，放入肉末翻炒至变色。

6、放入葱姜蒜末和小米椒段，翻炒出香味。

7、放入酸豇豆丁和酱油继续翻炒2分钟左右。

8、放入葱花和鸡精翻炒均匀，关火。

9、成品图。

小贴士：
酸豇豆含盐较多，浸泡一下去盐，炒制过程不放盐。

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