牛肉烧麦

2019/11/28 18:09:03浏览1473 赞183 收藏85

灌汤牛肉烧麦，皮薄馅香，附带不用擀面杖做出漂亮荷叶边的小窍门，喜欢就试试吧！

食材清单

牛肉馅 300克

饺子皮 25张

洋葱半个

蚝油 1茶匙

生抽 2茶匙

老抽 1/2茶匙

花椒水适量

白胡椒粉少许

姜末适量

食盐适量

葱适量

1、食材展示。牛肉馅300克、洋葱半个（约120克）、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、料酒1茶匙、花椒水适量、白胡椒粉少许、鸡粉适量、姜末5克、葱末10克、食盐适量。

2、1、牛肉馅中放入蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉、葱姜、十三香、鸡粉、葱姜末、食盐搅拌均匀。

3、分次加入花椒水，每一次都是肉馅把花椒水完全吸收后再加入。

4、直至牛肉馅呈细腻粘稠状态。

5、洋葱切末。

6、把切好的洋葱末放入搅拌好的牛肉馅中，淋上香油、食用油。

7、用时拌匀即可。

8、今天偷懒了，直接买的饺子皮，买回的饺子皮厚，不适合直接做烧麦皮，泽瑞妈教你不用擀面杖，直接用手捏出漂亮的荷叶边。买回来的饺子皮三四张叠在一起。

9、3-4、叠好的饺子皮，在一边折一下。

10、用手把折起的部分捏薄。

11、打开，再重复，折捏一圈。

12、捏完一圈后把捏好的皮分开就是一个个带着荷叶边的烧麦皮了。这样做出来的烧麦皮不但更薄，而且包出来的烧麦顶部会像花一样自然散。

13、做好的烧麦皮包入适量馅料。

14、顺势兜起，用虎口鞠一下就可以了。

15、做到一半，闺女已经等不及了，先码入蒸屉蒸一锅。蒸屉一定要刷油或垫上蒸屉布）。

16、放入蒸锅，上汽后中火蒸10分钟即可。

17、出锅啦！开吃！

18、成品！

小贴士：
1、牛肉馅中搅入花椒水的量根据自家买的牛肉含水量来决定。
2、用饺子皮来捏烧麦皮的时候如果觉得沾，可以适当沾些淀粉防沾。