轻乳酪蛋糕

2019/05/14 09:55:51浏览8541 赞902 收藏402

轻乳酪蛋糕相较于戚风蛋糕多加了奶酪，奶香味十足，入口即化。

食材清单

鸡蛋 3个

奶油奶酪 130g

牛奶 150ml

黄油 34g

白砂糖 50g

低粉 50g

蜂蜜适量

1、食材大集合。

2、将牛奶的四分之一加入奶油奶酪中，隔水融化直至成乳膏状，如上图，离火。

3、将剩余牛奶慢慢倒入，直至完全混匀。

4、将蛋黄逐个加入，搅匀一个再加下一个，依次搅匀，再加入黄油，搅至乳化，筛入低粉，搅拌至无颗粒。

5、将打发的蛋白，忘拍照了，分三次与蛋黄糊混匀，不能画圈搅拌，要用切拌的手法，动作轻柔的混匀。

6、倒入蛋糕模具，外面包锡纸，烤箱中水浴法加热，140度60分钟。

7、出炉后自然冷却后脱模，放冰箱冷藏后使用。

8、成品图。

小贴士：
1.蛋白打至8分发即可。
2.搅拌方法一定是切拌法。

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