戚风蛋糕成品图

戚风蛋糕

2018/09/23 13:56:17浏览6476 赞997 收藏428

食材清单

低筋面粉 85克

玉米油 40克

牛奶 40克

鸡蛋 5个

糖霜 30克

白糖 60克

白醋几滴

烹饪步骤(共20步)

1、所需全部材料。

第1步(戚风蛋糕的做法)

2、所有食材称好份量备用。

第2步(戚风蛋糕的做法)

3、准备2个无水无油的不锈钢盆，5个蛋黄中加入30克糖霜。

第3步(戚风蛋糕的做法)

4、然后把40克牛奶和40克玉米油都放在5个蛋黄的盆中画z字翻拌均匀蛋黄糊备用中。

第4步(戚风蛋糕的做法)

5、这是搅好的蛋黄糊，一定是无水无油的盆子不然蛋糕就起发不了。

第5步(戚风蛋糕的做法)

6、蛋清中加几滴白醋，更容易打发。

第6步(戚风蛋糕的做法)

7、这是蛋清打发的初始状态。

第7步(戚风蛋糕的做法)

8、60克白糖分3次加入蛋清中，高速打发。

第8步(戚风蛋糕的做法)

9、这是打发好的蛋清样子，提起打蛋器有小三角而且不脱落就说明蛋清打发到位了。

第9步(戚风蛋糕的做法)

10、取1/3蛋清糊倒入蛋黄糊中画z字翻拌。

第10步(戚风蛋糕的做法)

11、充分融合之后再把剩余的蛋清糊倒入。

第11步(戚风蛋糕的做法)

12、这是调好的蛋糕糊。

第12步(戚风蛋糕的做法)

13、模具垫上吸油纸倒入蛋糕糊用力多镇几下，镇出里面的大气泡，这样烤出的蛋糕中间不空。

第13步(戚风蛋糕的做法)

14、烤箱预热150度上下火50分钟，每家烤箱温度不一样。

第14步(戚风蛋糕的做法)

15、可随时观看，视情况调节烤箱温度。

第15步(戚风蛋糕的做法)

16、叮咚，出炉哦，我这烤箱温度还是有点高了，表皮有点裂口，下次可以再调低一点。

第16步(戚风蛋糕的做法)

17、切开看看，奶香味好浓郁，不回缩不塌馅这厚度么是不是也得6cm。

第17步(戚风蛋糕的做法)

18、自己做得蛋糕料足就是鸡蛋和牛奶，没有任何的添加剂所以吃起来也放心。

第18步(戚风蛋糕的做法)

19、入口绵软，大人孩子皆最爱，即可以当早餐又可以做零食朋友们动手试试吧。

第19步(戚风蛋糕的做法)

20、成品。

第20步(戚风蛋糕的做法)

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