古早蛋糕成品图

古早蛋糕

2018/12/27 13:57:04浏览4195 赞831 收藏475

烘焙下午茶

太好吃了，去买过南洋蛋糕，一路过就会买，现在自己学会了，天天都可以吃！

食材清单

低筋面粉 93g

细砂糖 50g

牛奶 65g

玉米油 70g

蛋 6个

柠檬汁 5ml

盐 2g

烹饪步骤(共25步)

1、准备好材料。

第1步(古早蛋糕的做法)

2、盆里油放在炉上加热，出现明显的油丝就马上关火，不能太久，不然做出来的蛋糕就不成型。

第2步(古早蛋糕的做法)

3、把面粉过筛到放油的盆里，搅拌均匀。

第3步(古早蛋糕的做法)

4、搅拌成这样的。

第4步(古早蛋糕的做法)

5、然后倒入牛奶，搅拌均匀。

第5步(古早蛋糕的做法)

6、搅拌好的样子。

第6步(古早蛋糕的做法)

7、把蛋黄放入搅拌好的面糊，然后再搅拌均匀，不能转圈搅拌，可以往上下或者Z字搅拌。

第7步(古早蛋糕的做法)

8、搅拌好的蛋糊，先放一边，准备打蛋白。

第8步(古早蛋糕的做法)

9、蛋白放柠檬汁和盐。

第9步(古早蛋糕的做法)

10、准备打发蛋白。

第10步(古早蛋糕的做法)

11、打几下就会出现这样的大泡泡，就准备放白糖的1/3，再继续打。

第11步(古早蛋糕的做法)

12、继续打到这样的细泡泡就加入白糖的2/3，继续打发。

第12步(古早蛋糕的做法)

13、打到蛋白出现明显的纹路就可以加最后的白糖了，再继续打发。

第13步(古早蛋糕的做法)

14、打发的中途，关掉打蛋器提起来看，一个打弯钩，就可以了，这是湿性发泡，做出来的蛋糕比较嫩。

第14步(古早蛋糕的做法)

15、把蛋白的1/3放入蛋黄液中，用硅胶铲上下的搅拌，不能转圈搅拌。

第15步(古早蛋糕的做法)

16、拌好的蛋液。

第16步(古早蛋糕的做法)

17、把蛋液倒入剩下的蛋白中，继续搅拌均匀。

第17步(古早蛋糕的做法)

18、这是搅拌好的蛋液。

第18步(古早蛋糕的做法)

19、预热烤箱，150度10分钟。

第19步(古早蛋糕的做法)

20、用大点的烤盘放水，再把装蛋液的小烤盘放入。就可以开始烤了，150度60分钟。

第20步(古早蛋糕的做法)

21、烤好了哦！出炉。

第21步(古早蛋糕的做法)

22、非常香。

第22步(古早蛋糕的做法)

23、古早蛋糕特别嫩，香。

第23步(古早蛋糕的做法)

24、好吃极了。

第24步(古早蛋糕的做法)

25、还可以盖上自己喜欢的图案哦！

第25步(古早蛋糕的做法)

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