韭菜炒鸡蛋成品图

韭菜炒鸡蛋

2019/11/21 11:01:28浏览6186 赞1125 收藏560

热菜家常菜春季食谱

韭菜味辛、性温，有健胃、提神、补肾助阳、固精等功效，所以它有一个别名叫“壮阳草”，然而中医认为韭菜“益阳”，但这并不是“壮阳”的意思，曾看过一篇网络小说，说某人暗夜狂啃韭菜以期壮阳，简直是胡说八道。我小时卡鱼刺，家中长辈让食韭菜，不嚼直接咽下，大约为的是利用韭菜的纤维裹住鱼刺吧。这个办法可不可取我不知道，但《千金方》确实有记载：治百虫入耳不出：捣韭汁，灌耳中。以前我是很讨厌韭菜的，现在也没有多大喜欢，我想你可能知道原因——味道实在太大了！但嫁给老公后，由于他很爱吃韭菜炒蛋，我也就跟着吃几筷子，慢慢地也接受了韭菜炒蛋的味道。炒鸡蛋加点淀粉有助于更快凝结，色泽均匀，所以今天的韭菜炒鸡蛋里我就多加了点淀粉。

食材清单

韭菜 1大把

鸡蛋 4个

淀粉 1大勺

盐 1/2小勺

油 2大勺

烹饪步骤(共10步)

1、这是自家地里的韭菜，刚刚割下来的。择洗干净切成粗末。

第1步(韭菜炒鸡蛋的做法)

2、淀粉加少许水调成水淀粉，水少加点，能把淀粉调匀无干粉就行了。

第2步(韭菜炒鸡蛋的做法)

3、鸡蛋打入大碗中，加盐打匀，加水淀粉打匀。

第3步(韭菜炒鸡蛋的做法)

4、韭菜末倒入蛋液中，搅拌均匀。

第4步(韭菜炒鸡蛋的做法)

5、不粘平底锅下油，烧热。

第5步(韭菜炒鸡蛋的做法)

6、倒入韭菜鸡蛋液，转动锅子将蛋液摊平摊均匀，小火慢煎，煎的时候也要不时转动锅子，使受热均匀。

第6步(韭菜炒鸡蛋的做法)

7、等蛋液边上略有焦黄时可翻面，我是用两把铲子配合着翻的。网上有个方法，盖上锅盖倒扣后再把锅盖上的蛋饼滑入锅中，我觉得这个方法很赞。

第7步(韭菜炒鸡蛋的做法)

8、翻面后再煎到底面焦黄就好了。

第8步(韭菜炒鸡蛋的做法)

9、出锅放案板上切菱形块。

第9步(韭菜炒鸡蛋的做法)

10、装盘上桌。

第10步(韭菜炒鸡蛋的做法)

小贴士：
1 我的鸡蛋小，用了4个，如果是大鸡蛋，3个就够了。不加淀粉也是OK的。
2 煎的时候全程小火，但要不时转动锅子，使鸡蛋受热均匀。

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