酱香猪蹄

2020/02/12 07:40:56浏览9943 赞1331 收藏590

喜欢吃猪蹄大概是因为它有大量胶原蛋白吧哈。

食材清单

猪蹄适量

黄豆适量

黄豆酱适量

干辣椒适量

小茴香适量

冰糖适量

桂皮适量

花椒适量

生姜适量

香叶适量

1、买回来猪蹄用水焯一下。冷水下锅水开大概焯两分钟。

2、准备好这些辅料。

3、热锅烧油六成热把所有辅料调料下锅翻炒。炒出香味待冰糖基本融化(没有完全炒化)不要炒过火了冰糖就变深。

4、放入焯好的并且控过水的猪蹄翻炒。炒至辅料均匀粘裹至猪蹄，(大约两三分钟)。此时注意不要糊锅，因为油少肉多，没加水，很容易糊锅。一定要小火且不断翻炒。

5、加入黄豆酱(我用的是海天yes黄豆酱)，两个猪蹄大约三汤勺即可。翻炒几下，加入水，淹没猪蹄。

6、加完水换砂锅炖1.小时之后加入黄豆，再炖2小时出锅即可！(喜欢吃硬一点的豆煮一个小时即可)出锅撒一下葱花，炖的期间不用加任何调料了。很好吃不腻。

小贴士：
炒小料的时候，一定不要放太多油，会腻。