家常黄焖鸡

2020/05/05 14:15:06浏览5981 赞883 收藏526

家庭版黄焖鸡，味道一点都不输小馆子，还健康实惠。

食材清单

嫩鸡半只

香菇 10只

青椒 2个

生姜 1块

大葱 1段

干辣椒 3个

花椒一捏捏

八角 2个

大蒜 5瓣

盐 2g

生抽 2匙

老抽 1勺

冰糖 5个

白糖 1勺

香醋 1勺

料酒 3勺

1、半只鸡，剁小块清洗干净，适量料酒，盐腌制20分钟。

2、干香菇热水泡开，生姜切片，大葱切段，蒜切片，干辣椒掰断。

3、起锅半锅凉水放入鸡肉，大火烧开焯水，水开2分钟即可，捞出鸡肉。

4、凉锅凉油，小火放入冰糖慢慢炒糖色，变成琥珀色冒小泡泡时倒入鸡肉。

5、转中火，翻炒均匀，将所有的辅料加入炒香，加生抽，老抽翻炒均匀。

6、加入泡香菇的水，和所有香菇，水量不够再加开水，没过鸡肉，大火烧开。

7、转中火，调去食盐，白糖，陈醋，炖10分钟，注意观察锅里的汤汁，不要烧干了。

8、10分钟后，锅里还有少量汤汁，加入青椒，翻炒至青椒熟，即可出锅。

小贴士：
1、鸡肉要选择嫩一点的，小一点的鸡。
2、糖色不会炒可以省略。
3、时刻观察锅里的水，不要烧干了。