蓑衣黄瓜

2020/03/07 16:47:59浏览7937 赞1133 收藏540

夏季马上来临，凉拌黄瓜是饭桌上不可缺少的一道菜，蓑衣黄瓜酸辣甜，清凉可口，开胃下饭，给大家介绍一下做法。

食材清单

黄瓜 2根

大蒜 3瓣

小米椒 1个

陈醋 3勺

生抽 1勺

白糖 1勺

食盐适量

花椒粒适量

色拉油适量

蚝油半勺

凉水两勺

1、选两根比较直的黄瓜。

2、备好辅料。

3、刀口与黄瓜垂直切片，不要切断。

4、垂直切完翻转180度，刀口与黄瓜成45度，斜切片，不要切断。

5、切好后的样子，片片相连，不会断。

6、盘在盘里，撒少许食盐腌出水分。

7、把陈醋，蚝油，生抽，白糖，加两勺凉水调成汁。

8、蒜瓣切粒，小米椒切圈，撒在腌好的黄瓜上，然后浇上调好的汁。

9、起锅放少许色拉油，八成热放入花椒粒，制成花椒油，趁热浇到盘子里。

10、成品图。

小贴士：
切黄瓜的时候，初学者底下可以放两根筷子，这样不易切断，切片不要太薄，大概2毫米。撒入食盐后腌制两小时，腌出的水分倒掉，做好后放入冰箱冷藏，隔夜吃口味最佳，酸甜爽口，开胃下饭。