枣糕成品图

枣糕

2019/01/28 10:40:13浏览6447 赞1255 收藏544

糕点早餐下午茶

这次枣糕没有用传统的做法，没用泡打粉，而是用戚风的做法做的枣糕，口感松软细腻，还蛮好吃的！

食材清单

鸡蛋 5个

细砂糖 40克

红糖 30克

枣泥 120克

低筋面粉 80克

玉米淀粉 15克

植物油 50克

牛奶 60克

红枣碎适量

白芝麻适量

烹饪步骤(共14步)

1、首先蛋清蛋黄分离，牛奶中加入红糖隔热水融化。

第1步(枣糕的做法)

2、加入玉米油搅拌均匀。

第2步(枣糕的做法)

3、加入枣泥继续搅拌均匀。

第3步(枣糕的做法)

4、加入过筛后的低筋面粉、玉米淀粉画一字搅拌至无干粉。

第4步(枣糕的做法)

5、加入蛋黄继续画一字搅拌均匀。

第5步(枣糕的做法)

6、蛋白分三次加入细砂糖打发至直立的小尖角。

第6步(枣糕的做法)

7、取三分之一蛋白到枣泥糊中翻拌均匀。

第7步(枣糕的做法)

8、倒入剩余蛋白中。

第8步(枣糕的做法)

9、继续翻拌均匀。

第9步(枣糕的做法)

10、加入红枣碎翻拌几下。

第10步(枣糕的做法)

11、倒入模具中震平。

第11步(枣糕的做法)

12、撒上芝麻。

第12步(枣糕的做法)

13、放入预热好的烤箱中，130度烤50分钟。

第13步(枣糕的做法)

14、出炉震模倒扣，放凉脱模切块。

第14步(枣糕的做法)

小贴士：
注意：蛋白要打到直立的尖角、红糖加入牛奶一定要隔热水融化。

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