麻婆豆腐成品图

麻婆豆腐

2020/01/02 10:55:31浏览9870 赞1833 收藏858

热菜家常菜

内酯豆腐比北豆腐做的更嫩滑，口感更好。

食材清单

内酯豆腐 1块

猪肉馅适量

葱适量

姜适量

蒜末适量

郫县豆瓣酱 1勺

生抽 1勺

料酒 1勺

花椒粉 1勺

麻椒粉 1勺

白糖半勺

烹饪步骤(共13步)

1、准备食材。

第1步(麻婆豆腐的做法)

2、我家没有麻椒粉，我用的麻椒粒加工的，干锅煸炒麻椒开花，关火。

第2步(麻婆豆腐的做法)

3、用石臼捣碎，没有石臼，可以把麻椒放案板上，用擀面杖碾碎。

第3步(麻婆豆腐的做法)

4、热锅冷油下肉馅，翻炒变色。

第4步(麻婆豆腐的做法)

5、然后放葱姜蒜末，继续煸炒。

第5步(麻婆豆腐的做法)

6、再放一勺郫县豆瓣酱。

第6步(麻婆豆腐的做法)

7、翻炒均匀。

第7步(麻婆豆腐的做法)

8、加大概一瓶矿泉水瓶的清水，放生抽，料酒，糖，烧开。

第8步(麻婆豆腐的做法)

9、内酯豆腐切成小块。

第9步(麻婆豆腐的做法)

10、放进锅中，用铲子轻轻推拌豆腐，中火烧开。

第10步(麻婆豆腐的做法)

11、看着水位低于半小块豆腐，放水淀粉（比例5g淀粉，10g水）。

第11步(麻婆豆腐的做法)

12、水淀粉熬制浓稠，放一勺麻椒粉。

第12步(麻婆豆腐的做法)

13、撒适量葱花末，盛盘出锅。

第13步(麻婆豆腐的做法)

小贴士：
麻椒根据自己口感放，因为郫县豆瓣酱很咸，所以我没放盐，可以根据个人口味放适量盐。

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