家常麻婆豆腐

2020/04/22 17:43:35浏览6965 赞742 收藏294

麻婆豆腐是非常非常经典的川菜。关于这个麻婆豆腐有各种的做法。麻婆豆腐的要诀就是豆腐要滑嫩。颜色要红润。味道要麻辣鲜香。一起来看看我的做法吧。

食材清单

豆腐一块

五花肉适量

花椒半匙

小葱二根

干辣椒段 5个

姜少许

大蒜半个

菜籽油二匙

郫县豆瓣酱一匙

油辣子半匙

盐少许

酱油少许

花椒粉 1/5匙

淀粉半匙

1、肥瘦相间的的五花肉去皮剁成肉馅，加入葱姜蒜末。加入少许的干淀粉。用手抓均匀。

2、做锅烧水，锅里的水稍微有点冒气泡的时候，把切好的豆腐丁倒进去焯水加一丢丢盐。，这样做的豆腐很滑嫩也可以很好的去除豆腥。

3、锅里放入菜籽油，油温5成转小火，倒入花椒以及干辣椒炒出香味，把锅里的干辣椒和花椒捞出不用。

4、开中火放入肉末快速翻炒。

5、倒入正宗的豆瓣酱均匀翻炒。

6、放一点点酱油。

7、倒入豆腐轻轻地翻炒。

8、炒的时候动作要轻一点，以免豆腐划碎，放一点水淀粉。

9、大火收汁。起锅放入花椒面。

10、最后再滴上油辣子就可以了，非常的美味好吃。

11、撒点小葱花就可以美美的吃。

小贴士：
豆腐一定不要水很开的时候煮，会碎。