卤肥肠

2019/03/21 13:31:02浏览8391 赞1189 收藏371

我家的老卤已经有接近七年的历史了，经常取出卤各种卤料，越来越醇香好吃。前几天看见亚洲超市里收拾的的很干净的大肠，买来做了这款卤肥肠，下粥真好。

食材清单

老卤的制作：

五香粉 1小勺

草果 1只

花椒大约20只

桂皮一根

桂叶两片

小茴香（Fennel） 1小勺

丁香 3-5颗

八角（大料）两颗

海鲜酱 1大勺

鱼露或酱油 1/4杯

盐 1小勺

几块冰糖

大肠 300克

姜几片

葱两根

1、把以上所有材料放到瓦煲里文火煮滚后，

2、把以上所有材料放到瓦煲里文火煮滚后，

3、卤汁成。

4、清理好的大肠加上葱和姜还有1/4杯料酒煮滚，然后取出洗净，加入卤水里小火卤制3个小时。卤好之后在卤水里泡上几个小时更入味。

小贴士：
可以直接切片吃，也可以加其他的蔬菜做不同的菜肴。我喜欢用它来下粥，非常香。
p/s: 你也可以加入白水蛋，豆腐干和香菇一起卤，这样就有一盘各式卤料做菜啦！
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