街边小吃酱香饼成品图

街边小吃酱香饼

2018/12/19 13:16:18浏览4374 赞813 收藏533

土家酱香饼，又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。制作材料有面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等。土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。2009年春在湖北开始流行，现已普及全国各大中小城市。

食材清单

高筋面粉 500g

温水适量

黄豆酱 2勺

郫县辣豆瓣酱 2勺

甜面酱 2勺

番茄酱 2勺

糖 1勺

蚝油 1勺

清水适量

洋葱 1颗

五香粉 2勺

香油 1勺

花椒粉 1勺

孜然粉或烤肉粉 1勺

食用油 1大勺

葱花适量

熟白芝麻适量

烹饪步骤(共18步)

1、温水和面，面要和软一些，烙出的饼会很萱软，好吃。

第1步(街边小吃酱香饼的做法)

2、揉成面团，盖盖儿醒发20分钟。

第2步(街边小吃酱香饼的做法)

3、醒面的时候，可以准备其他食材。

第3步(街边小吃酱香饼的做法)

4、花椒粉和孜然粉放一起，用热油浇熟。

第4步(街边小吃酱香饼的做法)

5、搅拌均匀，油酥就做好了备用。然后另准备容器，把酱汁混合物全部放一起，搅拌均匀备用。

第5步(街边小吃酱香饼的做法)

6、洋葱切末，然后用锅里底油炒一下洋葱。

第6步(街边小吃酱香饼的做法)

7、然后放酱汁混合物，熬制。

第7步(街边小吃酱香饼的做法)

8、熬至浓稠就可以了。

第8步(街边小吃酱香饼的做法)

9、我用的是盛郫县豆瓣酱的小坛子（容量500g）。

第9步(街边小吃酱香饼的做法)

10、案板上撒薄面，把醒发好的面团揉搓几下，分成均匀的剂子。

第10步(街边小吃酱香饼的做法)

11、取一个剂子，檊成薄片，抹上一层油酥。

第11步(街边小吃酱香饼的做法)

12、然后顺边儿卷起来，两头捏紧封口。

第12步(街边小吃酱香饼的做法)

13、然后盘起来。

第13步(街边小吃酱香饼的做法)

14、檊成比你要用的饼铛还要大一圈的饼。

第14步(街边小吃酱香饼的做法)

15、饼铛预热，然后把面饼放锅里，因为饼比锅大，会有褶皱。

第15步(街边小吃酱香饼的做法)

16、两面烙好，随便找个面儿，抹上酱料，撒上葱花，熟白芝麻，再烙1分钟。

第16步(街边小吃酱香饼的做法)

17、出锅。

第17步(街边小吃酱香饼的做法)

18、切成菱形，就可以吃了。

第18步(街边小吃酱香饼的做法)

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