卤肥肠

2019/07/23 09:54:32浏览7249 赞1288 收藏519

明知道肥肠脂肪含量忒高，不健康，却仍不敌诱惑，偶然做来解解馋！

食材清单

肥肠 1000克

面粉 30克

八角 2个

葱 4根

冰糖 30克

酱油 60毫升

花椒适量

姜 2大块

盐适量

香叶 2片

桂皮适量

丁香 3粒

米酒 50毫升

黄酒 50毫升

白醋 50毫升

豆蔻 1颗

白胡椒 10克

花生油 30毫升

1、肥肠翻转，用面粉+白醋揉搓，然后冲洗干净！

2、烧开一锅水，将拍过的葱和姜一起放入，加入米酒，和花椒，将洗净去腥的肥肠放入锅中。水开后，加盖，大火煮1小时。

3、筷子可以轻松地插入，取出肥肠。

4、将冰糖在30毫升花生油中融化至起泡，倒入热水（注意防溅），加入拍过的葱姜，黄酒，酱油，鸡精，盐，白胡椒。自制一个料包（八角，豆蔻，丁香，香叶，花椒，肉桂）放入卤汤，再将肥肠放进卤汁，沸腾后，加盖大火煮30分钟，开盖，继续浸泡及冷却10分钟，取出肥肠，切片可食！

小贴士：
卤汤过滤后，冷冻保存哦，用老汤卤出的肠、肚等，更加好吃！
如果觉得不够软烂，可以在卤汤里多煮30分钟，其实我更喜欢QQ的卤大肠！