法棍

2020/04/21 11:33:44浏览8767 赞1329 收藏513

食材清单

高筋粉 450克

酵母 3克

盐 8克

水 340克

1、酵母用温水化开。

2、面粉加入盐放入盘中。

3、加入化开的酵母水。

4、和成没有干粉的面团（面团很稀没有关系）盖保鲜膜发酵1小时（中途30分钟、60分钟各揉面一次）。

5、发酵中途30分钟后将面团拉伸折叠一次。

6、60分钟再拉伸折叠面团一次。

7、盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵24小时。

8、冷藏发酵好的面团。

9、分割回温40分钟左右。

10、回温后的面团。

11、用手指轻轻按压排气。

12、卷成长条放入法棍模具中。

13、发酵至两倍大。

14、用锋利的刀割开。

15、最高温度预热烤箱（我的烤箱温度230度）。

16、放入烤箱烘烤20-25分钟。

17、成品。

小贴士：
1、我用蒸烤箱烘烤，中途会有蒸气出来，如果没有在最后烘烤时在烤箱底部加入一个烤盘，烤盘在预热时就放入然后在盘中加入少许清水（会有蒸气出来），注意切记不要靠近烤箱玻璃以免炸裂烫伤。
2、烘烤时间根据各家烤箱温度自行调节。