又到小龙虾的季节了,今年的小龙虾特别便宜,可以大快朵颐了。我上回做了小龙虾披萨,起因就是女儿嫌弃我炒的龙虾不入味。所以这次,我打算用市售的小龙虾调料来做,买了包蒜蓉味的海底捞小龙虾料。它有2个料包,一个是蒜蓉包,一个是调味料包,包装背面还有做法步骤,算是很贴心了。当然啦,市售调料包肯定有很多添加剂,但味道是真不错。清洗小龙虾有点累,还有受伤的危险,我这次就被它的大钳子给钳到三次,不过想想,你要吃它,还不兴它反抗一下吗?
1、小龙虾用淡盐水清洗(盐配方外),我是用4根筷子搅动龙虾的,怕被钳到。这个动作需要重复多遍,直到盆中水清为止。
2、用牙刷刷洗小龙虾,背部、腹部、头下都要刷到,刷的时候先把两只大钳子捏住,这样它就钳不到你了。刷洗完再用清水过一遍,捞出沥水。
3、小龙虾沥水的时候准备好其他材料。
4、炒锅烧热下油,油热下蒜蓉炒香,炒到蒜末微微发黄。
5、倒入小龙虾炒3分钟左右。
6、下调味包中的调味料,炒匀。
7、倒入一瓶啤酒。
8、加清水没过小龙虾,这个水可多加些,后面要烧很久。
9、大火煮开后再煮20~30分钟。
10、装盘上桌。
小贴士:
1 我没有给小龙虾去头抽筋。抽了筋(泥肠)的小龙虾煮出来肉不结实,而头去掉后虾黄就都流到汤里了。至于里面的脏东西,自然是谁吃谁去掉啦,没道理让我一个人辛苦,对吧?
2 加水的时候最好一次加足,如果实在中间要加水,请加开水。