锅包肉

2019/06/18 10:38:27浏览7906 赞1136 收藏624

酸甜酥脆老式锅包肉，简单又美味。

食材清单

猪里脊适量

葱适量

胡萝卜适量

香菜适量

姜适量

蒜适量

盐适量

土豆淀粉多一些

食用油适量

料酒适量

糖适量

白醋适量

1、猪里脊切片，用料酒腌制五分钟。➕土豆淀粉➕少许水➕食用油充分抓匀，土豆淀粉一定要多放，此图放少了，我后来又多放了一些淀粉和油没有拍。

2、胡萝卜，葱丝。蒜片。

3、葱丝。香菜。

4、油热一片一片下肉片炸至定型捞出，最后复炸一下上色就好了。（把无水筷子放进油锅，筷子周围不断泡小气泡就表示油温可以了）。

5、另起油锅，少许油下蒜片，胡萝卜，姜丝，葱丝煸炒，放入料汁（盐少许，糖多放，白醋多放，酱油少许）熬制汤汁不多得时候把炸好的肉放进汤汁里大火快速翻炒出锅。出锅前把香菜放入即可。

6、酸甜酥脆的老式锅包肉。

小贴士：
1.淀粉最好就用土豆淀粉，这样炸出来的才会起泡。2.炸制过程中，会溅油，因为腌制肉中有水分，要小心。
3.土豆淀粉非常黏，要一片一片下锅炸，下锅以后不要翻动，等一面定型再翻面就行。
4.料汁提前调制好，酸甜口味自己可以尝尝。酱油放一点点就可以，为了上色。浅浅的酱油色就可以。