作为爱大肠星人,各种大肠的做法都很喜欢,就是不太有机会去市场,而超市又很难碰到合适的大肠,当东北酸菜和大肠同时出现在货架上的时候,我想这时不下手更待何时!东北酸菜脆口酸爽,搭配肥肠最合适啦。
1、生大肠在水龙头下边冲洗边把肠子里的油略出去,喜欢干净一点就多略几道,像我喜欢留一点肥油在肠道里的就手下留情,然后切断稍微过个滚水断生捞出,再冲一下冷水保持脆脆的口感,沥干水分待用;把酸菜多余的盐水挤干,姜切丝、蒜瓣指天椒切小段。
2、热锅热油先把蒜片姜丝指天椒爆香,再放入大肠大火翻炒,最后加入酸菜,因为酸菜本身带有不少盐分,所以不用另外加盐,可以加一点淡口酱油调色,再加入白糖少许提味。上色均匀后就可以出锅了。
3、配饭吃当然没问题,还有多的剩下可以加到汤面里就是酸菜肥肠面啦~肥肠怎么做都好吃!