提拉米苏

2019/04/12 10:23:35浏览5164 赞626 收藏373

以前去必胜客这个是必点的甜品，自学了做芒果慕斯后就一直想学提拉米苏，第一次做非常好吃。

食材清单

马斯卡彭 250g

清水 75g

绵白糖 75g

蛋黄 2个

吉利丁片 10g

手指饼干 1袋

速溶咖啡 75ml

朗姆酒 15ml

可可粉适量

1、泡一杯速溶咖啡晾凉备用。

2、10克吉利丁片把它剪小加水泡软。

3、2个蛋黄打发至浓稠。

4、锅里倒入75克清水再倒入75克绵白糖，开火水烧开使糖融化。

5、锅加热把泡软的吉利丁片加一点水化开。

6、把融化好的糖水慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌，全部倒入后大概用打蛋器再打5分钟，打至发白。

7、把化开的吉利丁片倒入蛋黄液中搅拌均匀，放一旁备用。

8、马斯卡彭打发至顺滑，再把搅拌好的蛋黄液倒入打发好的马斯卡彭中搅拌均匀。

9、再把淡奶油6分打发有点纹路就好，还是流动状。

10、再把打发好的蛋奶油跟混合好的蛋黄糊搅拌均匀（我用打蛋器低速搅拌均匀）。

11、把晾凉的速溶咖啡取大概50ml加15ml的朗姆酒搅拌均匀倒入深一点的盘子中。

12、手指饼干直接放进调好的咖啡酒中全部沾湿就行了，再放入6寸的蛋糕模具中摆满。

13、再倒入搅拌好的一半马斯卡彭蛋黄糊。

14、再同样的步骤手指饼干沾酒再摆一层。

15、把剩下的马斯卡彭蛋黄湖全部倒入蛋糕模具中，放进冰箱冷藏4小时。

16、找一张大于6寸模具直径的纸，像这样画2.5*2.5的正方形，再像这样剪掉一部分正方形。

17、冷藏4小时后，用热毛巾把蛋糕模具周围敷一下脱模，把剪好的纸放在蛋糕上，再用过豆浆的滤网筛上可可粉，周围再摆上手指饼干（其实周围的手指饼干不好吃只是为了拍照）再扎上一根绸带就OK啦。