红烧猪蹄

2020/05/26 16:21:51浏览3985 赞518 收藏353

食材清单

猪蹄 2只

炖肉料 1袋

葱适量

冰糖少许

生抽适量

老抽适量

辣椒适量

料酒适量

盐适量

味精适量

姜适量

蒜适量

1、猪蹄泡冷水，去除血水，大概用了1个小时。

2、冷水下锅，放葱姜片，花椒，料酒1勺，去腥，血沫。

3、水开煮2分钟，捞出猪蹄。

4、起锅烧油，小火融化冰糖。

5、下猪蹄。

6、翻炒上色。

7、放生抽1勺，老抽1勺，调色。

8、放葱姜蒜翻炒均匀。

9、加温水，末过猪蹄三指宽，放炖肉料，大火煮开转中火炖2小时，（也可以直接关火，转高压锅，用高压锅上汽炖30分钟，然后关火等放气后，再用炒锅大火收汁）。

10、完成。

小贴士：
高压锅炖的话，时间少，但汤汁多，建议出锅后，再用炒锅大火收汁。
炒糖色时一定不要炒糊了，不然口感会苦。

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