南京各家餐馆都有的,一道高点击率的菜。
1、大肠用盐抓一下,冲洗干净,切段,里面的肥油去掉一部分。
2、红辣椒,八角,桂皮,花椒备用
3、调料在油锅里爆一下
4、大肠下锅加料酒焙透。
5、加糖,老抽,加水没过大肠,开锅3-4分钟后改小火,烧1小时。
6、臭豆腐两面煎一下
7、加进锅里烧半小时
8、盛进沙锅里烧半小时即可。