土豆烧肥肠

2019/06/21 08:25:40浏览1238 赞156 收藏65

四川江湖菜，最家常最下饭，酱香浓郁，麻辣回甜，肥肠软糯弹牙，土豆口感粉沙。

食材清单

肥肠 500g

土豆三个

葱姜蒜

豆瓣酱

冰糖

八角山奈香叶植皮草果

干海椒花椒

小葱香菜

老抽生抽料酒

1、肥肠洗净煮熟切段，备好配料。姜蒜拍扁，干海椒剪段，冰糖一小粒。豆瓣酱一大勺，八角山奈植皮香叶草果花椒适量。

2、热锅起油，姜蒜下锅煸炒片刻，下八角山奈植皮草果香叶干海椒花椒，煸炒后加入豆瓣酱，冰糖，肥肠。翻炒后加入料酒适量，老抽适量，生抽适量。加入开水，大火转小火煨煮。

3、另起一锅，油少许，下入切块土豆慢煎至金黄

4、肥肠煨煮一小时后加入煎黄的土豆，大火烧开后继续小火慢煨

5、土豆煮粉后关火盛出，撒葱花香菜

6、开吃

小贴士：
土豆不要直接入烧锅水煮，会失去土豆的灵魂。
开水可多加些，最后汤汁多些可以拌饭。
不够味可加盐，豆瓣老抽生抽已经够咸。