糖醋茄子成品图

糖醋茄子

2019/05/12 14:18:41浏览4222 赞559 收藏226

热菜家常菜宴客菜

天中饭烧好让婆婆先吃，我上楼去把衣服给晒了。下楼来婆婆问我做的什么菜，她没尝出来。看着以为是肉，吃进嘴里又像豆腐那样软软的，可是也不是豆腐的味，吃了几口都未尝出来，我问她好不好吃，她说好吃的。哈哈，这道神奇的菜就是……铛铛铛铛……糖醋茄子啦。做法很简单，而且给茄块裹淀粉还有小妙招，下面我来分享一下具体做法。

食材清单

茄子 500g

蒜瓣 3个

香葱 2根

玉米淀粉 40g

玉米油适量

冠利香醋 5g

生抽 15g

老抽 5g

蚝油 10g

番茄酱 25g

白糖 8g

盐 1g

玉米淀粉 4g

水 4g

烹饪步骤(共11步)

1、准备好食材。

第1步(糖醋茄子的做法)

2、茄子去皮洗净切块放入保鲜袋中，倒入40g玉米淀粉，捏紧开口后摇晃均匀，让茄块表面裹一层淀粉。

第2步(糖醋茄子的做法)

3、蒜瓣、香葱切末备用。

第3步(糖醋茄子的做法)

4、将糖醋汁的所有配料倒入碗里搅拌均匀调好备用。

第4步(糖醋茄子的做法)

5、将电磁炉接通电源，选择爆炒模式，热油到七、八成热，这款电磁炉升温极快，所以比一般的热油时间短，烹饪的时候要留意一下火候。

第5步(糖醋茄子的做法)

6、将茄块倒入油锅中炸至表面定型后再翻动，使茄块受热均匀，炸至表面金黄后捞出。

第6步(糖醋茄子的做法)

7、另起锅，倒入少许玉米油，将蒜末煸炒出香味。

第7步(糖醋茄子的做法)

8、倒入炸好的茄块翻炒几下。

第8步(糖醋茄子的做法)

9、倒入调好的糖醋汁，炒至浓稠，让所有茄块都裹上即可出锅，撒葱花点缀一下即可。

第9步(糖醋茄子的做法)

10、成品。

第10步(糖醋茄子的做法)

11、酸甜开胃，超级下饭呦！

第11步(糖醋茄子的做法)

小贴士：
1.调味料根据个人喜好增减、调整；
2.油温判断：放入干燥的筷子，筷子头周围很快出现密集的小气泡，就可以开始炸了。

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