红枣糕

2019/03/22 07:40:08浏览8625 赞953 收藏495

自己做的枣糕真是好吃，我用蒸烤箱的“蒸烤”功能，枣糕不干。刚出炉就满屋飘香了。没用我张罗，孩子自己从屋里蹿出来了，看着喜欢的枣糕，赶紧拿了一块吃了起来。一口还没咽利索，忙不迭地表扬上了，说这枣糕甜度合适，松软度合适，不干不油，让我没事儿就烤一个，还省得外面排大队去买了！

食材清单

红枣肉 120克

纯牛奶 90克

鸡蛋 6个

低筋面粉 150克

无铝泡打粉 3克

小苏打 2克

玉米油 70克

白芝麻适量

红糖 100克

盐 2克

烹饪步骤(共15步)

1、材料准备好；大红枣如果太干，需提前数小时用凉水泡软一点儿再使用。

2、红枣去核切碎，加牛奶搅拌，静置2分钟，让枣肉充分吸收牛奶。

3、小火加热，把红糖、盐倒入红枣中，搅拌至融化，晾凉后使用。

4、6颗鸡蛋打入晾凉的红糖红枣糊中。

5、用电动打蛋器高速打发约6分钟左右，提起打蛋器，蛋糊缓慢垂落。

6、低筋面粉、无铝泡打粉、小苏打混合；此时烤箱预热150度。

7、将面粉筛入红糖蛋糊中。

8、翻拌均匀无干粉后，倒入玉米油。

9、继续翻拌，使玉米油与面糊完全融合。

10、固底蛋糕模底部铺一张油纸。

11、将红枣面糊倒入模具中，端起模具轻轻震几下，将其中的大气泡震出。

12、将红枣糊送入预热好的烤箱中层，上下火150度，45分钟。

13、出炉后轻震几下，稍凉后脱模。

14、整整齐齐，枣香浓郁，切块食用。

15、自制红枣糕，枣香浓郁，绵柔松软！

小贴士：
1.红枣皮可以不去掉，这样在操作上能省事了；红枣切碎使用，经过牛奶浸泡小煮后，枣肉变软了，再用电动打蛋器调整搅打，一部分枣肉就化掉了；
2.模具是固底的，所以我铺了一张油纸，后来证明，内壁是不粘层的，无需油纸也可轻松脱模；
3.红枣泥较沉重，所以无铝泡打粉是一定要加的，这样才能涨发得更好；
4.烤的温度和时间可根据自家烤箱和使用的模具材质来调整；

红枣糕

食材清单

烹饪步骤(共15步)

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