古早味蛋糕

2019/03/30 10:18:41浏览6320 赞794 收藏467

食材清单

鸡蛋 8个

低筋面粉 130克

牛奶 100克

玉米油 85克

细砂糖 100克

盐 1.5克

1、烤盘内铺上油纸，家里有深烤盘效果会更好。

2、准备好食材，面粉过筛。。上边配料表是边长为23CM深烤盘的原料。

3、玉米油用小锅烧热到100℃倒在碗中大约85℃或者放微波炉加热2分钟左右，然后倒入低筋面粉中搅拌均匀，形成油面糊晾凉。

4、将鸡蛋蛋白和蛋黄分离。

5、将蛋黄和牛奶以及盐与冷却后的油面糊搅拌均匀。

6、这是搅拌好的蛋黄糊。

7、蛋白中加入1/3白糖打发。

8、再加入1/3白糖打发。

9、最后加入1/3白糖打发，打发到蛋白出现短小的软尖角即可。

10、取1/3蛋白放入蛋黄液中翻拌。

11、再取1/3蛋白液翻拌。

12、将蛋黄液倒入最后1/3蛋白中翻拌。

13、翻拌好的蛋糕液。

14、倒入烤盘中震去气泡。

15、烤箱提前预热150℃10分钟，然后将烤盘放里面烤一个小时，中间观察蛋糕表面颜色，如果太深可以表面盖张锡纸。

16、烤好的蛋糕。