宫保鸡丁成品图

宫保鸡丁

2020/04/23 12:05:03浏览5140 赞648 收藏338

热菜川菜午餐晚餐

食材清单

鸡胸肉 400克

胡萝卜适量

蒜苔适量

青辣椒适量

红辣椒适量

宫保鸡丁调料

淀粉适量

白酒适量

醋适量

料酒适量

花生米少许

油适量

鸡精适量

蚝油适量

胡椒粉适量

烹饪步骤(共20步)

1、花生米用油煸香（小火）。

第1步(宫保鸡丁的做法)

2、盛出待用。

第2步(宫保鸡丁的做法)

3、准备好鸡胸肉。

第3步(宫保鸡丁的做法)

4、切成小方块，加少许白酒和醋腌半个小时去腥，腌好的鸡肉过几遍凉水，清洗干净，沥干水分待用。

第4步(宫保鸡丁的做法)

5、准备好宫保鸡丁调料。

第5步(宫保鸡丁的做法)

6、调料加入鸡肉中。

第6步(宫保鸡丁的做法)

7、抓匀，腌入味待用。

第7步(宫保鸡丁的做法)

8、准备好配菜。

第8步(宫保鸡丁的做法)

9、全部切成小丁状待用。

第9步(宫保鸡丁的做法)

10、起锅烧油，油七成热时。

第10步(宫保鸡丁的做法)

11、下入鸡丁快速翻炒均匀。

第11步(宫保鸡丁的做法)

12、盛出待用。

第12步(宫保鸡丁的做法)

13、锅中留油，下入胡萝卜粒、蒜苔粒翻炒断生。

第13步(宫保鸡丁的做法)

14、加少许水稍煮一会。

第14步(宫保鸡丁的做法)

15、下入炒好的鸡丁快速翻炒均匀。

第15步(宫保鸡丁的做法)

16、加入青红辣椒翻炒均匀。

第16步(宫保鸡丁的做法)

17、加入花生米，翻炒均匀。

第17步(宫保鸡丁的做法)

18、加鸡精、蚝油、胡椒粉、料酒调味，最后加入淀粉水勾芡，翻炒均匀出锅。

第18步(宫保鸡丁的做法)

19、好了。

第19步(宫保鸡丁的做法)

20、请品尝。

第20步(宫保鸡丁的做法)

小贴士：
炒鸡肉要用大火，快速翻炒，时间要短，不至于发柴。

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