小炒黄牛肉成品图

小炒黄牛肉

2020/06/18 23:39:01浏览3639 赞562 收藏356

热菜家常菜午餐晚餐

黄牛肉的营养价值很高，特点是高蛋白，有补气血的作用，对于身体虚弱，气血不足的情况有一定的改善的作用和效果。黄牛肉高蛋白、低脂肪的特点，有利于防止肥胖。由于不致摄入过多的胆固醇，对于预防动脉硬化、高血压和冠心病，也有好处，所以黄牛肉在西方发达国家特别受到欢迎。黄牛肉属于高蛋白的食物类型，而且还不会长胖，所以适合各类的人群食用。

食材清单

牛肉 200克

芹菜 150克

盐适量

小米椒 2个

蒜 3瓣

花椒数粒

老抽少许

蚝油少许

鸡精少许

葱油少许

烹饪步骤(共10步)

1、芹菜切寸段，牛肉切丝，蒜、少米椒改刀备用。

第1步(小炒黄牛肉的做法)

2、水烧开，放少许油盐，放芹菜焯至断生。

第2步(小炒黄牛肉的做法)

3、将芹菜捞出冲凉，控干水分备用。

第3步(小炒黄牛肉的做法)

4、炒锅上火放油烧热，放花椒粒炸出香味。

第4步(小炒黄牛肉的做法)

5、放入牛肉丝煸炒。

第5步(小炒黄牛肉的做法)

6、把牛肉煸干水份后，放盐、鸡精、白糖调味。

第6步(小炒黄牛肉的做法)

7、放蒜蓉、红椒炒香，放蚝油提鲜，老抽上色。

第7步(小炒黄牛肉的做法)

8、倒入焯好的芹菜，翻炒均匀。

第8步(小炒黄牛肉的做法)

9、淋少许葱油，出锅装盘。

第9步(小炒黄牛肉的做法)

10、成品。

第10步(小炒黄牛肉的做法)

小贴士：
1.芹菜提前焯水，可缩短烹饪时间。
2.焯水时放盐、油，可保证芹菜色泽亮丽。
3.肉丝煸干水分后再调味。
4.出锅淋葱油，一可提香，二可使菜品更加油亮。

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