肉松成品图

肉松

2019/12/13 12:26:02浏览4281 赞653 收藏229

多年以前在超市熟食档看到一瓶一瓶的肉松，有原味的，有辣味的，还有加了海苔碎的。买回家，煮粥，煮面条，撒一点，儿子吃的特别香。但是看配料表有点头晕呀，加了防腐剂着色剂……等看不懂的标识。于是回家找方法，用炒锅炒肉松，差点得肩周炎。后来自己做面包蛋糕，有了面包机，知道面包机可以炒肉松的，所以从那次以后再也不出去买肉松，自己做。少油少盐。二宝一岁多，更不能吃重口味，所以做肉松基本都是原味，加点油、少量酱油/蚝油炒制。

食材清单

猪肉 350g

食用油 2匙

糖 15g

酱油 10g

烹饪步骤(共13步)

1、早上送儿子去学校，回家路上买了一块猪肉，去掉筋膜。

第1步(肉松的做法)

2、顺切。

第2步(肉松的做法)

3、顺切就是顺着肉的纹理切，这样后面烤好的肉松才会有一丝丝的蓬松状态。横切的话，成品比较容易打结，有硬块。做多几次就体会到了。

第3步(肉松的做法)

4、加水煮开。

第4步(肉松的做法)

5、冲洗干净。

第5步(肉松的做法)

6、重新加水煮个把小时，肉一捏就碎的状态即可。可以用高压锅压更快。我在煲汤，懒得拿高压锅，就用旁边的炉灶煮。

第6步(肉松的做法)

7、煮好了等凉一些，装进保鲜袋，擀面杖擀碎。

第7步(肉松的做法)

8、看到不够碎的肉块，配合手撕，拿出拆快递的豪迈。

第8步(肉松的做法)

9、擀好的肉块倒进面包机，选果酱功能。我一共进行两次果酱功能，每次一小时。最后一次倒计十分钟时看了一下，状态可以了，我就倒出来晾凉。肉量多的话还得增加时间。

第9步(肉松的做法)

10、好了。

第10步(肉松的做法)

11、这是之前做的，原味。油多，比较蓬松，不干。

第11步(肉松的做法)

12、早上喝小米粥来点。

第12步(肉松的做法)

13、过筛后，就是六个月+的婴儿辅食。不加盐的。

第13步(肉松的做法)

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