意式奶油霜

2019/03/08 09:09:53浏览8481 赞1449 收藏913

专业人士戏称：烘焙是一个坑，你身入其中会把坑越挖越大。我爱上了烘焙对裱花蛋糕情不自禁。爱上了韩式豆沙裱花，可又觉得色彩太过暗沉，想用动物奶油裱花，可是其稳定性差，那只有借用意式奶油霜来裱花了。

食材清单

安佳黄油 500克

蛋白液 30克

白砂糖 40克

纯净水 70克

1、安佳黄油从冰箱取出室温软化。

2、黄油切碎后放入碗中，用电动打蛋器打蓬松。

3、两个蛋白液打入打蛋盆。

4、用电动打蛋器打发。

5、打发成硬性发泡。

6、小奶锅加入70克纯净水，40克白砂糖小火熬制。

7、温度要达到135℃，熬成焦糖色。

8、将焦糖色的糖水倒入蛋白霜的打蛋盆。

9、用电动打蛋器高速打发。

10、打至硬性发泡即可。

11、将打发蓬松的黄油用硅胶刀铲入打蛋盆。

12、用电动打蛋器中高速打发。

13、渐渐奶油霜变白。

14、用硅胶铲不断翻拌，根据自己的需要配以不同的食用色素，就可以裱花了。