蒜蓉小龙虾

2020/01/24 13:53:19浏览4257 赞722 收藏244

食材清单

小龙虾 2㎏

蒜蓉 200g

洋葱 1个

年糕适量

蒜子 50g

八角 2个

桂皮 2g

香叶 2片

豆瓣酱 1匙

盐 1匙

干辣椒 4个

葱白 20g

葱花 10g

香菜 5g

冰糖 2颗

姜片 5-10片

1、将所需的配料，进行改刀，郫县豆瓣酱1烧。

2、将大蒜剁碎，熬蒜蓉。

3、洋葱切大块，可以用来熬葱油，增加香味。

4、将洋葱块熬制出香味，外表焦黄，捞出。

5、下入蒜子，姜片，炒制焦黄，加入八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，和一部分蒜蓉。

6、加入小龙虾，豆瓣酱，冰糖，翻炒均匀，千万不能炒糊。

7、加入年糕条，翻炒进去。

8、加入啤酒，水，盐，味精，调味，再加入三分之一的蒜蓉，增香，加入葱段，香菜段。

9、汤汁收至如图所示，年糕成熟，即可。

10、将年糕打底，装盘，将原汤中的大料等捞出，加入剩下的蒜蓉，熬制沸腾，将取出的龙虾摆盘，将汤汁淋入，加上葱花，香菜，装饰。

11、就这样摆盘，成品就是这样啦。