酸汤肥牛

2018/12/12 23:57:49浏览4548 赞613 收藏287

好吃到汤都不剩的酸汤肥牛，做法却非常简单。

食材清单

肥牛卷 200克

金针菇 1小把

朝天椒 4个（红辣椒）

青辣椒 2个

香菜 2棵（芫荽）

生姜 2~3片

大蒜籽 2~3瓣

黄灯笼辣椒酱 2大勺

白醋 2勺

黑胡椒粉少许

1、烧一锅开水，加一点儿盐，将洗净去根的金针菇焯水烫熟。

2、捞出用凉开水冲凉后铺在一个大碗的碗底。

3、肥牛卷用开水焯烫一下备用。

4、青、红辣椒切圈；生姜、蒜、香菜切末备用。

5、炒锅烧热，按平时炒菜那样倒入油，下姜、蒜末炒出香味。

6、加入黄灯笼辣椒酱——这可是关键的调料哦。

7、翻炒出香味，加一小勺白糖，倒入一碗高汤（没高汤就用开水）大火烧开，尝一下味道，够咸就不要加盐了，不够咸就加点盐。

8、汤煮开后关小火再煮两分钟，下入肥牛略煮（不超过一分钟）。

9、沿锅边淋入白醋，加入黑胡椒粉调味。

10、将牛肉捞出铺在金针茹上，再倒上汤，切好的青红辣椒香菜末（如果有藤椒，也可以放一点儿）摆在上面，将炒锅洗净，再烧热一大勺油，迅速浇到辣椒香菜上爆出香味儿。

11、配米饭吃，汤都不剩！如果没有胃口吃饭，建议你试试这道菜，保证你胃口大开，哈哈！

小贴士：
肥牛卷焯水的时候一定要注意，一变色就捞出来，后面煮的时候一定不要煮时间长了，否则牛肉煮老了，口感就不好了。