糖醋排骨成品图

糖醋排骨

2020/06/16 12:56:13浏览843 赞93 收藏65

热菜家常菜午餐晚餐

广式菠萝生炒骨，单单排骨吃不过瘾。加了菠萝，洋葱，彩椒，颜值高，口感很好。菠萝有减肥瘦身的功效，利尿消肿，清热解暑。彩椒富含维生素C，都是美丽又善良的菜。

食材清单

排骨 400g

鸡蛋 1个

面粉 20-30g

洋葱半个

黄菜椒 1/4个

红菜椒 1/4个

盐适量

生抽适量

番茄酱 3匙

醋 2匙

糖 1匙

料酒 1匙

烹饪步骤(共22步)

1、肉少的排骨。

第1步(糖醋排骨的做法)

2、用生抽和盐、腌二十分钟。

第2步(糖醋排骨的做法)

3、腌排骨的时间准备其他菜。半个菠萝切块，盐水浸泡着备用。

第3步(糖醋排骨的做法)

4、黄红菜椒切块。

第4步(糖醋排骨的做法)

5、洋葱切块。

第5步(糖醋排骨的做法)

6、排骨腌好后打入一个鸡蛋拌匀，加点面粉拌匀。

第6步(糖醋排骨的做法)

7、排骨能挂浆即可。不过稠不过稀。

第7步(糖醋排骨的做法)

8、锅里倒入油，等油温升高后先放入一块排骨，周边冒泡泡，就说明可以入锅油炸了。后面要复炸，所以第一次油炸的油温大概70°-80就可以。

第8步(糖醋排骨的做法)

9、全部浮起来了，排骨变得金黄。

第9步(糖醋排骨的做法)

10、夹出来放进盘子里，我用保鲜袋包住盘子，垫厨房纸巾吸油。

第10步(糖醋排骨的做法)

11、袋油温升高，再把排骨倒进去复炸一遍。

第11步(糖醋排骨的做法)

12、榨好夹出来备用。

第12步(糖醋排骨的做法)

13、热锅热油爆炒洋葱菜椒一分钟。

第13步(糖醋排骨的做法)

14、菠萝倒进去炒半分钟。

第14步(糖醋排骨的做法)

15、盛出备用。

第15步(糖醋排骨的做法)

16、调糖醋汁：一份料酒，两份生抽，三份番茄酱，四份醋，五份水。再加点糖，太酸的话，我家娃儿吃不多。

第16步(糖醋排骨的做法)

17、糖醋汁倒进干净的锅里，小火煮沸，把排骨倒进去翻炒均匀。

第17步(糖醋排骨的做法)

18、全部裹上糖醋汁。

第18步(糖醋排骨的做法)

19、把之前炒好的菠萝洋葱菜椒倒进去。

第19步(糖醋排骨的做法)

20、翻炒几下，混合均匀就关火，盛盘。

第20步(糖醋排骨的做法)

21、是不是想咬一口了。

第21步(糖醋排骨的做法)

22、漂亮。用生抽腌排骨，炸出来的排骨颜色金黄，用老抽腌排骨，炸出来的排骨颜色偏深。我喜欢金黄色的。

第22步(糖醋排骨的做法)

小贴士：
做菠萝生炒骨，菠萝等配菜是最后一步倒进去颠锅几下就出锅，比较生，所以才叫生炒骨。但是因为有孩子，为了口感，我还是先炒一下菠萝菜椒洋葱，再一起加工，这样保证配菜是比较软熟的，孩子放心吃。

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