水煮牛肉

2019/08/13 09:56:02浏览1617 赞208 收藏72

不会做以前，经常会在外面点的一道菜，会做了后，外面的水煮牛肉都瞧不上了，家里人吃不得辣，这个算是改良版吧！

食材清单

牛肉 200g

黄瓜适量

豆芽适量

人工菌适量

小白菜适量

生姜少量

蒜少量

香葱少量

豆瓣酱少量

干辣椒少量

花椒粒少量

盐少量

糖少量

蚝油少量

1、「第一步」准备食材，提前腌制牛肉，牛肉是在菜市场让师傅切好了的，用花椒面、盐、胡辣椒面、白芝麻搅拌均匀，最再放入食用油少许，让味道裹在牛肉片上；再清洗其他蔬菜，小白菜切段，人工菌撕条，黄瓜切片，姜葱蒜切段、切沫、切片。《如上图》。

2、「第二步」放油煸炒下豆芽和人工菌，加入少量的盐。不用炒熟，过后还要小煮的。这是为了更加入味。

3、「第三步」等锅冒烟了倒食用油，放入葱段、姜片、蒜片爆香。

4、「第四步」放入豆瓣酱、干辣椒和花椒粒煸炒几下，之所以一开始没有放干辣椒怕太辣了。

5、「第五步」依照上图顺序，加水，调味。待水开后依次放入豆芽、人工菌、黄瓜、小白菜。煮熟后盛入准备好的汤碗中。（若为了美观可以提前在下菜时用漏勺把佐料舀出）。

6、「第六步」最后把肉放入锅中，十秒起锅，吃起来才嫩爽。盛入刚刚已倒入蔬菜的汤碗中，摆下盘。

7、「第七步」把之前准备好的蒜泥、花椒面放在肉表面，喜欢更辣的可以再撒点辣椒面。

8、「第八步」在锅里再倒入少量食用油，冒烟后浇在蒜泥和花椒面上，放上葱段，可以的话再准备香菜更别有一番风味。

小贴士：
牛肉也可以换成猪肉，蔬菜也可以换成你喜欢的，比如：莴笋、豆皮等等。主要喜欢这道菜是因为有肉有菜，剩下的汤还可以煮面条或者米线。