苦瓜酿肉

2019/10/03 21:04:37浏览2629 赞425 收藏171

苦瓜是非常好的清热食材，但因其特殊的苦味，很多人不爱吃。有一种做法，不仅味道爽口，并且肉味醇香，几乎吃不出苦味，这就是苦瓜酿肉。

食材清单

苦瓜 1个

肉馅 200g

葱适量

姜适量

生抽适量

蚝油适量

淀粉两匙

花生油一勺

盐一匙

1、五花肉剁成馅，加入食用盐1勺，少许胡椒粉、蚝油、葱姜末、生抽、料酒拌匀。

2、买比较脆绿茁壮的苦瓜，切掉两头，然后将苦瓜切成1厘米左右的节。

3、用小刀将苦瓜中的籽去掉。

4、，锅中加入适量的清水，然后加入食用盐1大勺。

5、然后将切好的苦瓜下锅焯水1分钟。

6、焯水后将苦瓜捞出放入冷水中浸泡，待苦瓜凉透之后捞出沥干水份，将调好味的肉泥酿入苦瓜中。

7、塞满肉馅的苦瓜。

8、放到淀粉盘里，两面沾满淀粉。

9、全部沾满淀粉。

10、碗中加入生抽5克，蚝油3克，少许白糖，食用盐1勺，清汤40克，最后加入适量的干淀粉搅拌均匀。

11、锅中倒油，油温4成热之后依次下入苦瓜，小火慢煎8至10分钟，期间用筷子翻面。

12、将料汁缓缓倒入锅中中小火煮3至5分钟。

13、汤汁浓时便可出锅了。

14、没有苦味的苦瓜酿肉味道爽口，肉味醇香。