自制儿童香肠

2019/03/05 15:30:40浏览4473 赞811 收藏534

闺女2岁左右的时候就想吃香肠，一直不敢买给她吃，上学了后，在学校的食堂里吃过，回来也说太好吃了。去年年底的时候在重庆看到大家做腊肠，于是我也让肉摊的人给我灌200多元的肉，让摊主不要加辣加麻，结果加了好多的麻椒，我都觉得难吃。无意中在某宝上看到肠衣还附带灌肠器，就想着自己加调料，自己动手作香肠。下午用香肠肉给闺女做了肉丸子汤，闺女说太美味了，我都跳舞了。

食材清单

猪肉 800克

白酒矿泉水盖1/3杯盖勺

盐大汤匙一大勺克

糖大汤匙1/3勺包

淀粉四大汤匙勺

生姜大蒜水小碗1/2碗

瓶装的白胡椒粉撒三下

烹饪步骤(共7步)

1、猪肠衣用清水冲洗干净后，再用白酒4矿泉水瓶盖和两大汤匙盐发入1/3盆冷水，放入肠衣浸泡30分钟

2、生姜大蒜切碎末，加入半小碗温开水，抓一抓，泡着

3、肉用绞肉机绞到玻璃杯有肉糊粘着，倒进大盆，把所有的调料都放入肉糊里，一个方向搅拌上劲了，（我拌了有15分钟左右）

4、用灌肠器灌肉，轻轻地按住灌肠器口的肠衣，一边轻轻地把肉推进去

5、肉不要灌得太满太紧实了，不然打结的时候会爆开

6、挂着吹干表皮

7、冷水下锅蒸，水开后转小火蒸30分钟

小贴士：
1.灌肉的时候不要灌得太紧太满、不然打结的时候会爆
2.表皮风干后，拿牙签排气，把每一节的香肠气孔都轻轻扎一下，不然会爆开。
3.肉朝一个方向一直搅拌，这样才有嚼劲
4.因为老家有一套烘培工具，所以就不想再买太多工具，就用眼睛大概看着、鼻子闻着就OK了。想用电子秤的请用别的方子。
5.闺女已经4岁半了，小童建议不要加酒
6.蒸熟后晾凉，打结的地方剪断，用保鲜袋装，放冰箱冷冻。吃的时候，或煎或蒸或烤或炒或煮都可以

自制儿童香肠

食材清单

烹饪步骤(共7步)

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