五香毛豆

2019/10/23 10:39:04浏览9527 赞1362 收藏628

食材清单

毛豆一斤

姜 5.6片

蒜 5.6瓣

卤料适量

郫县豆瓣酱 1.5勺

干辣椒 5个

盐适量

酱油适量

火锅底料一小块

1、毛豆剪尖尖，容易入味。

2、放一满勺盐泡一会儿。再过几次水。

3、准备好材料。乱七八糟的那堆是卤料（有桂皮，八角，小茴香，香叶，花胶，草果等等），可以去药材铺买3块钱，自己抓一小把就好。我用的这种干辣椒不辣的，纯粹的增香。

4、倒一点点油，热油后把全部料倒下去煸香。

5、加一勺半豆瓣酱炒香。

6、炒出红油后倒入洗好的毛豆，翻炒一下。

7、加水，倒入一点酱油和一小勺盐，焖煮。我喜欢吃软的豆子，所以加的水比较多，刚好盖住毛豆。如果不喜欢吃软的，少加一点就是了。水滚后转中小火。

8、煮到你觉得差不多的时候可以尝一颗，如果你认为可以了就大火收汁，留一点点汁就行，如果喜欢干爽的朋友，可以收干。但注意，收干的话可能会稍微咸点。根据自己口味适量的加酱油和盐就行了。

9、开吃

小贴士：
炒大料的时候要用小火，倒入毛豆后再用大火。